文：羅宇正
對很多人，尤其是遊客、文青來說，屹立在油麻地的美都餐室和電影《龍門客棧》一樣，是龍蛇混雜之地，加上餐室的室內外的裝潢、地道的港式茶餐，還有老闆黃醒芬打扮穿著有型有格，完全符合武俠電影中客棧掌櫃的形象，難怪網上有很多有關美都的故事，甚至流言。不過在飛天豬眼中，美都是絕佳的素材，為了畫畫，她和美都的人和街坊朝夕相對，見證一家老店在最近數年的變遷。
飛天豬覺得由美都望向榕樹頭和天后廟，會令人心情感到很平靜舒服，不過對一夫當關的黃醒芬黃姑娘來說美都是衝鋒陷陣之地：「所有重任都由我扛起，是一種壓力⋯⋯以前爸爸是我的老闆，看到他工作辛苦，我要幫忙。」後來黃姑娘女承父業，近年到過美都畫畫的藝術家，都和她「交手」過，飛天豬接招接得最多的是蝦多士、紅豆冰、雲吞等美都名物。
美都餐室菜式多，開店前有很多準備功夫，水吧的飲品多，煮紅豆、蓮子，還有先沖泡凍飲，黃姑娘說：「有時候請回來的員工未必符合要求，就得自己動手。還有要具備溝通的技巧，說話時要注意語氣。我喜歡由自己來訓練水吧的同事，因為工作簡單，做的大多是三明治和飲品，其他的菜餚由廚房烹調。關店時每個員工各司其位收拾，最後我要算好當天的營業額，第二天如果要到銀行，也要由我負責。」
美都餐室的空間利用、一磚一瓦的設計，其實都由黃醒芬的父親一手策劃。餐室在1949年底開始裝修，1950年開張。當時設計師為了善用空間，將樓梯轉角改造成了一個櫥櫃、燈箱有四個門，也可以儲物黃父為了節省成本，親自挑選牆磚地磚，並且自行配搭顏色，設計沿用至今，繼續為一眾藝術家、電影人、作者提供靈感。
羅宇正，研究員、編輯及翻譯，多年來曾參與多間機構及院校的出版和公關計畫，是飛天豬第一本作品《老店風情畫》的編輯。香港大學犯罪學碩士，熱愛藝術與咖啡，喜歡觀察社會，閒時則享受旅行、前往世界各地參觀博物館，當然更要造訪當地的獨特咖啡館。最近她有兩隻貓室友，是以增進了不少有關動物生態的知識，閒時在大學教授一個有關都市傳說的課程。
